Was sind das für Gewürze? Über Safran, natürlich. Schon in der Antike galt Safran als seltenes Gewürz. Nach griechischen Mythen schlief der höchste der Götter, Zeus, auf einem Safranbeet, und die reichen Römer verbrachten ihre Hochzeitsnacht in einem mit Safranblumen bedeckten Bett. Was verbirgt dieses kostbare Gewürz und was ist seine Geschichte?
Gewürze Safran
Safran ist das teuerste Gewürz der Welt, und das aus gutem Grund. Es kommt von den getrockneten leuchtend rot-orangen Narben der Crocus sativus Blüte. Diese Sorte ist insofern besonders, als sie triploid ist: Sie kann nicht in der Natur wachsen und sich nicht einmal ohne menschliches Zutun vermehren. Der Anbau von Safran ist sehr komplex. Die schöne violette Blume wird sorgfältig vermehrt und von Hand gesammelt, und nur am Morgen, wenn sie blüht. Je besser die Kultur, desto höher der Preis für Safran. Der Iran produziert 85% des weltweiten Safrans, so die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen. Alles dank des relativ trockenen und sonnigen Klimas und des landwirtschaftlichen Wissens, das über Generationen von Landwirten weitergegeben wurde. Zum ersten Mal wurde iranischer Safran wahrscheinlich seit der Bronzezeit in Griechenland entdeckt, aber jetzt wächst er in ganz Europa und Asien.
Die Verwendung von Safran
Safran enthält mehrere aromatische Substanzen, aber auch Kohlenhydrate, Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Kalzium oder Eisen, Fette und einige Vitamine. Safran hat dank des sogenannten einen bitteren und scharfen Geschmack. Picrocrocin. Da der Verkauf von Safran sehr begrenzt ist, hat er nur seltenen Nutzen. Es kann im Gesundheitswesen verwendet werden, wo die Blume, der Stiel und der Stiel speziell verwendet werden. Überraschenderweise wirkt Safran auch auf die menschliche Psyche und wirkt auch als wirksames Aphrodisiakum. Ägyptische Heiler verwendeten es, um Magen-Darm-Erkrankungen zu behandeln, und in römischer Zeit wurde es auch verwendet, um Wunden zu heilen und Probleme der oberen Atemwege zu lindern. Jetzt wird es als entzündungshemmendes und Antitumormittel verwendet. Andere Anwendungen von Safran in der traditionellen Medizin umfassen die Behandlung von Anfällen, Fieber, Erkältungen, Bronchitis und Schlaflosigkeit.
Safran in der Küche
Da Safran, wird er hauptsächlich in der Gastronomie verwendet. Ein gutes Essen mit Safran zuzubereiten, ist der Traum eines jeden Küchenchefs. Lassen Sie uns die einzelnen Rezepte mit Safran genauer beschreiben.
Hausmedizin Rezepte
- Safrantee - heißes Wasser und 3 Spikes getrockneter Safran reichen zur Zubereitung aus. Danach wird es nur für ein paar Minuten infundiert. Warum Safrantee trinken? Es eignet sich zur Nervenberuhigung und gegen Stress.
Andere beliebte Rezepte mit Safran sind Lachs mit Safran, Safrankartoffeln, Safransuppe oder Safraneis. Es gibt wirklich viele Rezepte und es kann immer gut verwendet werden.
Interessieren Sie sich für dieses magische Gewürz? Haben Sie keine Angst, es zu probieren und es zu Ihren Lieblingsgewürzen zu zählen. Egal, ob Sie Koch sind oder sich für Naturheilkunde interessieren, Sie werden Safran und seine Wirkung lieben.
